Africana
Uma das teorias mais aceitas diz que a canjica veio da África. No idioma quimbundo, falado em Angola, existe a palavra *“kanzika”*, que significa uma papa de milho. Escravizados africanos teriam trazido essa receita ao Brasil, adaptando-a com ingredientes locais.
Indígena
Outra versão aponta para os povos indígenas brasileiros, como os Tupinambás, que já preparavam papas de milho muito antes da chegada dos colonizadores. O milho, afinal, é nativo das Américas e base da alimentação indígena.
Asiática
Uma terceira hipótese, mais curiosa, sugere que a canjica
teria raízes na Índia, com a palavra “kanji”, que designa um mingau de arroz
com leite. Essa teoria é menos aceita, mas mostra como pratos semelhantes
surgem em diferentes culturas.
Apesar do mistério sobre sua origem exata, o que é certo é
que a canjica se tornou um ícone das festas juninas brasileiras, especialmente
no Sudeste e no Nordeste. Em algumas regiões, como no Nordeste, ela é chamada
de mungunzá, e pode até ser salgada!
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